SIMCOE – CRYO HOP

SIMCOE – CRYO HOP

INFORMACIÓN TÉCNICA

INTRODUCIENDO UN NUEVO PROCESO DE SEPARACIÓN DEL LUPULINO
USANDO UN AMBIENTE RICO EN NITRÓGENO, NACE CRYO-HOPS.

Cryo-Hops es el concentrado del lupulino desde los conos de lúpulo que contiene resinas y aceites aromáticos.
Permite lupulados intensos sin agregar sabores astringentes o material vegetativo.

ASPECTO Y AROMA

DETALLES DEL AROMA

Maracuyá, Frutos rojos,
Pino, Tierra.

Origen Genético

Es una variedad con mucha versatilidad en la elaboración de cerveza y características de aroma únicas, de gran popularidad en la producción de cerveza artesanal.

ADAPTACIÓN DE RECETA

Es recomendable comenzar utilizando los Cryo en conjunto con Lúpulos T-90 para asegurar que la complejidad y sabores del lúpulo sean retenidos.

Para probar los beneficios de los Cryo-Hops, recomendamos adaptar la receta de una IPA o doble IPA sub stituyendo 400g/100L de pellets T-90 por Cryo-Hops.

Se recomiendan incrementos graduales para evaluar los cambios en perfiles aromáticos.

COMPRAR
USOS

Hervido: Usar preferiblemente en adiciones tardías. Evitar adiciones tempranas para no perder las características de aroma.

Whirpool: Las adiciones en whirpool son una excelente forma de incrementar aroma y reducir los sedimentos de adiciones tardías grandes.

Hopback: Debido al pequeño tamaño de particulas, existe bajo riesgo de obstrucción de los intercambiadores. Esto permite adiciones extremadamente tardías, incluso con arrastre al fermentador.

Fermentación: El uso en fermentadores es una forma excelente de aumentar aroma readuciendo las pérdidas. Los Cryohops se separaran en el filtrado de forma fácil y segura.

ESPECIFICACIONES

Aspectos Agronómicos

CRECIMIENTO

Rendimiento (lbs/acre)
Madurez
Principal país de crecimiento

2.650 – 2.880
Temprana / Media
USA

RESISTENCIA

Marchitamento
Moho
Moho polvo
Áfidos

Tolerante
Tolerante
Tolerante
Tolerante

Ingredientes Químicos

COMPONENTES DE AMARGOR

Alpha-Acido %
Beta-Acido %
Co-Humulona % rel.

21 – 25 %
6 – 9 %
17 – 21 %

COMPONENTES DEL AROMA

Aceites totales (ml/100g)
Humuleno
Farnesene % del total del aceite
Linalool % del total del aceite
Linalool: Alpha-Acido
B-Pinene % del total del aceite
Myrcene % del total del aceite
Caryophyllene % del total del aceite
Geraniol % del total del aceite
Others

2.5 – 4 mL/100g
15 – 20%
<1.0%
0.5 – 0.9%
11-15%
0.5 – 1%
40 – 50%
8 – 14%
0.8 – 1.2 %
12 – 34 %